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我們國家的燒酒其實就是白酒的俗稱。而現在受到外來文化的傳入，大家也知道了還有一種韓國燒酒。那么燒酒是怎么釀造的？燒酒和白酒的區別？下面小編將為大家帶來最新介紹，感興趣的朋友一起來看看吧！

燒酒是什么酒

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，燒酒就是白酒，是白酒的俗稱。各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。因為白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大，比較烈，因此俗稱“燒酒”，意思就是烈的意思。 白酒(或者燒酒)是中國特有的一種蒸餾酒，洋酒中沒有白酒種類。

燒酒是怎么釀造的

1、制作酒飯

在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。

2、放入酒曲

把蒸好的飯降溫以后，加入準備好的酒曲，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們在食品添加劑專賣店都能買得到。

3、發酵

再放入酒曲以后就可以開始發酵，多數時候經過24小時酒飯就會進入糖化高峰，這時將酒飯倒入到發酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環境中發酵，大約20天以后就能發酵完成。如果感覺環境有些冷，可以在發酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發酵更快，更均勻。

4、蒸餾

把發酵好的原料過濾壓榨，然后放入到專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾，加熱，設備是電磁爐，蒸餾時可以先用大火燒開，沸騰以后再用中火，過一會兒里面的酒就會源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以后還要進行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。

韓國燒酒和白酒的區別

1、香型不同

韓國燒酒沒有濃烈的酒香味，是因為酒中的香料比較少，酒味不是特別濃郁；白酒就不一樣了，從香型中就可以分為多種，有醬香型、濃香型、清香型等，在制作白酒的過程中香料會添加的比較多，在家中喝酒，房間內的酒氣就會很大，需要一至兩小時才能散去。

2、度數不同

韓國燒酒雖然稱之為燒酒，但是酒精的度數卻一點也不高，酒的度數普遍都在15度至18度之間；而白酒最低的度數也要在30度以上，與燒酒的度數有較大的差距。

3、口感不同

韓國燒酒因為含有較低的酒精度，入口比較清新、爽口，對口腔的刺激比較小，適合作為燒烤、夜宵時小酌；而白酒特有的制作工藝及酒精度數的不同，在入口時會比較柔潤，但是經過口腔后就會有些許的微辣，對口腔的刺激也比較明顯。

以上就是小編為大家帶來的關于燒酒是怎么釀造的以及燒酒和白酒的區別的介紹，希望對大家有所幫助，小編在這里提醒大家文章內容僅供參考，了解更多相關咨詢，請關注香煙網。

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